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FORMATIONS CFA DES CHEFS DISPENSÉES AU LYCÉE PAUL AUGIER

Le lycée Paul Augier à Nice est reconnu pour son excellence. De plus ses infrastructures viennent d’être entièrement rénovées. Il dispose de moyens pédagogiques  à la pointe de la technologie.

Les formations suivantes y sont dispensées aux apprentis du CFA des Chefs :

  • CAP cuisine 1 an
  • CAP pâtisserie 1 an
  • CAP commercialisation & service en restauration 1 an
  • Bac Pro cuisine 2 ans
  • BTS management en hôtellerie restauration option B (cuisine)

Entourés d’une équipe pédagogique très professionnelle et bienveillante, les apprentis du CFA des Chefs, bénéficient des meilleurs conditions d’apprentissage.

  • Accès en transport en commun

BUS ARRET GRAND ARENAS: 90, 12, LR200H, LR400, LR720, 20

TRAIN GARE DE NICE ST AUGUSTIN : MR02, MR04

TRAM ARRET GRAND ARENAS : L2, L3

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Le laboratoire du lycée Paul Augier

Infrastructures & services

Le lycée Paul Augier dispose de :

POUR LES APPRENTIS:

  • une boutique de vente à emporter
  • une salle polyvalente sportive
  • Une cantine: salle de restauration accessible à tous les élèves pour un montant de 4,15€ par repas. Les repas sont réservés à l’avance sur un site afin d’éviter tout gaspillage.
  • Une cafétéria: lieu convivial qui propose une restauration type snack. Les prix varient entre 1€ et 3€ pour la nourriture, et entre 1€ et 1€20 pour les boissons.

POUR LA PÉDAGOGIE :

  • 6 cuisines de 12 postes chacun
  • 4 Ateliers Expérimentaux équipés de 12 postes chacun
  • 3 pâtisseries
  • 1 laboratoire traiteur
  • 2 bars d’application
  • un Centre de Documentation et d’Information équipé d’une salle avec 12 postes informatiques
  • salles de cours au CFA toutes équipées d’un accès internet, d’un écran interactif Samsung Flip
  • une classe mobile composée de 14 ordinateurs portables
  • 3 restaurants d’application: Les Galets 3° étage type Bistrot – La Prom’ 4° étage type Brasserie– Le Baie des Anges type gastronomique 5° étage

Moyens pédagogiques

Tutorat pédagogique adapté aux capacités des apprenants afin de les accompagner soit sur leurs difficultés d’apprentissage soit pour proposer un contenu plus exigeant : entretiens – aide méthodologique – cours supplémentaires

– Site internet proposant un contenu pédagogique accessible à tous les apprenants et leurs maîtres d’apprentissage : progressions pédagogiques des formateurs pour chaque matière, vidéos pédagogiques sur les gestes techniques en cuisine, tableaux de synthèse concernant les chefs d’œuvre, référentiels de diplôme, fiches techniques de toutes les recettes travaillées dans l’année.

– Démarche pédagogique en atelier de cuisine : les apprentis du CFA ne produisent pas pour les restaurants d’application du lycée. Le temps en atelier cuisine est essentiellement consacré à la maîtrise des techniques.

Actions en faveur du développement durable :

– Tri et valorisation : papier, carton, verre et déchets organiques

– Lutte contre le gaspillage alimentaire (pré-inscription cantine)

– Mise en place points de collecte des déchets avec tri et fontaines à eau

– Stratégie zéro plastique

– 60% de produits bio en 2021

– Circuits et saisonnalité des produits

– Mise en place pack hygiène

– Construction et entretien en partenariat avec le Campus vert lycée horticole d’Antibes d’un potager et d’un espace à herbes aromatiques et agrumes.

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