Formation diplômante gratuite en apprentissage en 2 ans pour une carrière de Chef de cuisine hautement qualifié

La formation prépare en deux ans au Brevet Professionnel Arts Culinaires, diplôme d’état de niveau IV délivré par le Ministère de l’Education Nationale. Elle est dispensée à Paris, Lyon, Aix en Provence et Bordeaux.
Les inscriptions sont déjà ouvertes pour une rentrée en formation fin Août 2022.

 

Prérequis

  • Pour adultes de 18 à 29 ans *, qui souhaitent  perfectionner leurs compétences culinaires, et  ayant pour objectif de carrière professionnelle  de devenir, à  terme, chef de cuisine
  • Titulaires d’un diplôme de CAP cuisine post bac, ou de Bac  Pro cuisine, acquis en France ou dans la UE, ou actuellement en cours de formation pour obtenir l’un de ces deux diplômes
  • Si vous êtes de nationalité étrangère hors Union Européenne, disposer d’une autorisation de travailler plus de 1700 heures par an en cours de validité (car le contrat d’apprentissage est un contrat de travail): titre de séjour, visa ou autre …
  • Pouvoir communiquer, comprendre et se faire comprendre en Français, à l’oral comme à l’écrit.
  • Anglais : expression orale et écrite en anglais  professionnel

Objectifs, contenu, et modalités d’examen :

Grâce à cette formation, vous saurez concevoir et organiser une prestation de restauration, préparer et réaliser une production culinaire en privilégiant les produits bruts et frais d’une alimentation équilibrée. Vous pourrez mettre en œuvre les techniques de créativité pour mettre au point des menus originaux et les illustrer par un graphisme. Vous pourrez contrôler la qualité et la rentabilité de la production culinaire, acquérir les compétences managériales pour animer et organiser le travail d’un ou plusieurs commis, ainsi qu’assurer la gestion de l’activité d’un restaurant.

Pour plus de détails, téléchargez la brochure et participez à nos journées portes ouvertes

 

Rythme d'alternance :

Après une période d’intégration, le rythme d’alternance est d’en moyenne 1 semaine par mois en formation au CFA, 3 semaines par mois en entreprise.

Vous bénéficiez de 5 semaines de congés payés en tant que salarié(e).

Rémunération de l’apprenti :

Frais de scolarité : « Formation gratuite. Rémunération selon la grille du contrat d’apprentissage qui évolue chaque année. Pour 2022 votre salaire mensuel brut sera :

En première année :

– De 18 à 20 ans : 721,95€
– De 21 à 25 ans : 889,84€
– 26 ans et plus : 1678,95€

En deuxième année, à date, mais la grille évoluera en 2022 :

-De 18 à 20 ans : 856,26€
– De 21 à 25 ans : 1024,16€
– 26 ans et plus : 1678,95€

Entreprise d'accueil :

Si votre candidature est validée, nous vous proposerons pour votre alternance une entreprise de la branche gastronomique du groupe Sodexo Prestige qui vous permettra de pratiquer une cuisine de haute technicité et de manager un commis.

Vous n’aurez pas à chercher cette entreprise, vous serez directement mis en relation avec le Chef de cuisine pour un entretien de validation finale de votre candidature.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Notre formation de cuisinier est accessible à toute personne en situation de handicap sauf si ce handicap peut représenter un danger pour elle-même ou pour l’équipe lors du travail en cuisine.

Nos campus disposent de moyens pour vous accueillir dans des conditions favorables. Ainsi chaque situation et chaque besoin d’adaptation seront étudiés au cas par cas avec les référents handicap du CFA des Chefs et de l’établissement de formation.

Débouchés professionnels

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts culinaires est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant parfaitement le métier. La formation est conçue pour permettre une insertion dans la vie active à l’issue du programme.

Aussi il peut directement saisir une des offres en CDI de nos groupes en France ou à l’international, en restauration classique, dans un hôtel, en restauration collective ou chez un traiteur.
Selon la taille de l’établissement, il peut occuper à l’issue de la formation un poste de chef de partie ou second, pour évoluer ensuite vers un poste de chef de cuisine.

Référentiel de la formation et modalités d’évaluation :

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/23592/