Formation diplômante gratuite en apprentissage un an
La formation prépare, en un an, au Certificat de Spécialisation Cuisinier Desserts de restaurant, diplôme d’état du Ministère de l’Education Nationale (niveau 3), RNCP37380 . Elle est dispensée à Paris.
La formation comprend des cours de travaux pratique avec des équipements professionnels, 100% en présentiel.
Les inscriptions pour l’année scolaire 2025-2026 sont ouvertes ici
Prérequis
- Avoir entre 17 ans révolus et 29 ans à la date d’entrée en formation (pas de limite pour les personnes bénéficiant d’une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé ou les porteurs d’un projet de création d’entreprise)
- Être titulaire du CAP cuisine ou pâtisserie ou du Bac pro cuisine
- Pouvoir communiquer, comprendre le français et se faire comprendre en français, à l’oral comme à l’écrit.
- Si tu es de nationalité étrangère hors Union Européenne, disposer d’une autorisation de travailler plus de 1700 heures par an en cours de validité (car le contrat d’apprentissage est un contrat de travail): titre de séjour, visa ou autre …
Profil recherché :
- Aimer cuisiner.
- Être motivé par le projet professionnel d’exercer ce métier dans l’un de nos groupes.
- Avoir le goût du travail en équipe.
- Être respectueux des règles fondamentales d’hygiène.
- Être tenace et savoir s’adapter à l’exigence d’une formation professionnelle d’excellence.
- Être disponible aux horaires de travail de la restauration.
Recommandations :
- Avoir une bonne résistance physique, notamment à la station debout prolongée.
- Ne disposer d’aucune contre-indication médicale à l’exercice de ce métier (notamment au niveau du contact avec les allergènes, un bon cuisinier se devant de goûter ses préparations).
Objectifs, contenu, modalités d’examen
Grâce à cette formation, tu vas acquérir les compétences suivantes :
Tu seras spécialisé dans la confection de desserts de restaurant. Tu travailleras au sein d’une brigade de cuisine, et seras capable de réaliser et servir des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant, en veillant à l’entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
Tu assureras le suivi des commandes et l’approvisionnement de ton poste de travail (achat, réception et stockage des denrées).
Tu effectueras un contrôle qualité de tes produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement).
Pour toutes ces opérations, tu connaitras les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.
Rythme d'alternance :
Après une période d’intégration, le rythme d’alternance est de 1 semaine par mois en formation au CFA, et 3 semaines par mois en entreprises.
Tu bénéficies de 5 semaines de congés payés en tant que salarié(e).
Rémunération de l’apprenti :
Formation gratuite. Equipement fourni.
Rémunération selon la grille du contrat d’apprentissage qui évolue chaque année. Pour 2025 ton salaire mensuel net sera :
– Moins de 18 ans : 39% du SMIC + 15% de majoration soit 973€
– De 18 à 20 ans : 51% du SMIC + 15% de majoration soit 1189,2€
– De 21 à 25 ans : 61% du SMIC + 15% de majoration soit 1369,37€
– 26 ans et plus : 100% du SMIC + 15% de majoration soit 1 801,80 €
Entreprise d'accueil :
Si ta candidature est validée, une entreprise d’accueil te sera automatiquement proposée, (inutile de la chercher par toi-même). Avant de candidater, tu dois préalablement choisir l’univers de restauration que les groupes partenaires du CFA des Chefs te proposent.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Notre formation est accessible à toute personne en situation de handicap sauf si ce handicap peut représenter un danger pour elle-même ou pour l’équipe lors du travail en cuisine.
Nos campus disposent de moyens pour t’accueillir dans des conditions favorables. Ainsi chaque situation et chaque besoin d’adaptation seront étudiés au cas par cas, avec les référents handicap du CFA des Chefs et de l’établissement de formation.
Débouchés professionnels
A l’issue de ces formations, tu pourras,
- Soit saisir une des offres en CDI de nos groupes partenaires, et démarrer par des fonctions Cuisinier spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, puis évoluer vers des postes de demi-chef de partie ou chef de partie selon la taille de la structure, pour atteindre après quelques années d’expérience le grade de sous-chef puis de chef de cuisine.
- Soit poursuivre ton parcours de formation toujours au CFA des Chefs en apprentissage sur un de nos 14 campus, un BTS Management hôtellerie-restauration
Référentiel détaillé de la formation CAP cuisine et modalités d’évaluation (date d’échéance d’enregistrement 31/08/2026) :
Certificateur : Ministère de l’éducation nationale