Formation diplômante gratuite en apprentissage un an
La formation prépare, en un an, au Certification de Spécialisation Employé Traiteur, diplôme d’état du Ministère de l’Education Nationale (niveau 3 RNCP37566). Elle est dispensée à Paris.
La formation comprend des cours de travaux pratique avec des équipements professionnels, 100% en présentiel.
Les inscriptions pour l’année scolaire 2025-2026 sont ouvertes ici
Prérequis
- Avoir entre 17 ans révolus et 29 ans à la date d’entrée en formation (pas de limite pour les personnes bénéficiant d’une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé et pour les porteurs de projet de création d’entreprise)
- Être titulaire du CAP cuisine, ou du CAP pâtisserie, ou d’un bac pro du secteur de la restauration
- Pouvoir communiquer, comprendre le français et se faire comprendre en français, à l’oral comme à l’écrit.
- Si tu es de nationalité étrangère hors Union Européenne, disposer d’une autorisation de travailler plus de 1700 heures par an en cours de validité (car le contrat d’apprentissage est un contrat de travail): titre de séjour, visa ou autre …
Profil recherché :
- Aimer cuisiner.
- Être motivé par le projet professionnel d’exercer ce métier dans l’un de nos groupes.
- Avoir le goût du travail en équipe.
- Être respectueux des règles fondamentales d’hygiène.
- Être tenace et savoir s’adapter à l’exigence d’une formation professionnelle d’excellence.
- Être disponible aux horaires de travail de la restauration.
Recommandations :
- Avoir une bonne résistance physique, notamment à la station debout prolongée.
- Ne disposer d’aucune contre-indication médicale à l’exercice de ce métier (notamment au niveau du contact avec les allergènes, un bon cuisinier se devant de goûter ses préparations).
Objectifs, contenu, modalités d’examen
Epreuve EP1 – Pratique professionnelle : Production et valorisation de plats traiteur.
Epreuve ET1 – Technologie professionnelle : Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur.
Epreuve ET2 – Sciences appliquées à la nutrition et à l’hygiène : Application des règles d’équilibre alimentaire et d’hygiène aux préparations traiteur.
Rythme d'alternance :
Après une période d’intégration, le rythme d’alternance est de 1 semaine par mois en formation au CFA, et 3 semaines par mois en entreprises.
Tu bénéficies de 5 semaines de congés payés en tant que salarié(e).
Rémunération de l’apprenti :
Formation gratuite. Equipement fourni.
Rémunération selon la grille du contrat d’apprentissage qui évolue chaque année. Pour 2025 ton salaire mensuel net sera :
– Moins de 18 ans : 39% du SMIC + 15% de majoration soit 973€
– De 18 à 20 ans : 51% du SMIC + 15% de majoration soit 1189,2€
– De 21 à 25 ans : 61% du SMIC + 15% de majoration soit 1369,37€
– 26 ans et plus : 100% du SMIC + 15% de majoration soit 1 801,80 €
Entreprise d'accueil :
Si ta candidature est validée, une alternance te sera automatiquement proposée, (inutile de la chercher par toi-même) chez un de nos traiteurs partenaires (Potel & Chabot, Saint Clair, Dalloyau)
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Notre formation est accessible à toute personne en situation de handicap sauf si ce handicap peut représenter un danger pour elle-même ou pour l’équipe lors du travail en cuisine.
Nos campus disposent de moyens pour t’accueillir dans des conditions favorables. Ainsi chaque situation et chaque besoin d’adaptation seront étudiés au cas par cas, avec les référents handicap du CFA des Chefs et de l’établissement de formation.
Débouchés professionnels
A l’issue de ces formations, tu pourras,
- Soit saisir une des offres en CDI de nos groupes partenaires traiteurs organisateurs de réception ou restaurants, et démarrer par des fonctions de cuisinier, puis évoluer vers des postes de demi-chef de partie ou chef de partie selon la taille de la structure, pour atteindre après quelques années d’expérience le grade de sous-chef puis de chef de cuisine.
- Soit poursuivre ton parcours de formation toujours au CFA des Chefs en apprentissage sur un de nos 12 campus, par un BTS Management hôtellerie-restauration option B (cuisine)
Référentiel détaillé de la formation CAP cuisine et modalités d’évaluation (date d’échéance d’enregistrement 31/08/2026) :
Certificateur : Ministère de l’éducation nationale