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Le CEFAA Villepinte, pour une bonne formation aux métiers de la cuisine à portée de Paris

Spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration depuis 1993, le CEFAA de Villepinte accueille et forme chaque année plus de 500 apprentis, du CAP et BTS. Ce Centre de Formation favorise un apprentissage de l’alternance et de l’individualisation s’articulant autour de trois principes fondamentaux :

  • Mettre la pédagogie au service de l’insertion professionnelle,
  • Promouvoir un comportement citoyen
  • Favoriser l’épanouissement personnel.

L’établissement se situe à proximité de la zone hôtelière de l’aéroport de Roissy-Charles De Gaulle.

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Des formations du CAP Cuisine au Bac Pro Cuisine

Le CEFAA dispense aux apprentis du CFA des Chefs la formation au CAP cuisine en un an (post Bac) et la formation au Titre Professionnel cuisinier en un an également. Ce Centre de Formation d’Apprentis prône une pédagogie de l’alternance avec les caractéristiques suivantes :

  • mise en œuvre d’une progression pluridisciplinaire et prise en compte des compétences acquises dans l’entreprise
  • individualisation de la formation
  • mise en place d’un processus d’évaluation partagé entre évaluations formatives et sommatives

L’équipe pédagogique est expérimentée et composée de seize formateurs techniques et treize formateurs d’enseignement général.

Infrastructures, services, dispositif handicap

Le CEFAA dispose de nombreux plateaux techniques. Trois restaurants pour le service en restauration (restaurant de la cafétéria de 250 m2, restaurant La Tradition de 70 m2 et restaurant de la brasserie de 265 m2). En production culinaire, l’établissement propose de nombreuses installations bien équipées :

  • Cuisine cafeteria (175 m2)
  • Cuisine en U (47,5 m2)
  • Cuisine Nouvelles Techniques (37,5 m2)
  • Cuisine Amphithéâtre (80 m2)
  • Cuisine Tradition (47 m2)
  • Labo froid (31,5 m2)
  • Labo Pâtisserie (54,5 m2)
  • Pâtisserie de la cafétéria (33 m2)
  • Pâtisserie du restaurant Tradition (40 m2)

Par ailleurs, les apprentis peuvent profiter de solutions d’hébergement (100 places) de restauration sur place (demi-pension en cafétéria). Le CEFAA dispose également de quatre salles multimédia (60 PC fixes), d’abonnements à des plateformes E-learning et propose des livrets et ressources d’apprentissage dématérialisés, des formations aux outils numériques et à l’utilisation des réseaux sociaux (social learning).
L’établissement est référent Handicap & Commission Handicap (accompagnement, suivi, formation des collaborateurs, contact avec les entreprises).

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Les “plus” du CEFAA

Le Centre de Formation des Apprentis développe des spécificités comme des actions en faveur du développement durable (systématisation du tri, compost, présence d’un poulailler…). Par ailleurs, le CEFFA met en place des modules de soutien individualisé.