Formation diplômante gratuite en apprentissage en 2 ans pour une carrière de Manager de restaurant

La formation prépare en deux ans au BTS Management en hôtellerie restauration, diplôme d’état de niveau V, avec la spécialisation « option B » (Management d’unité de production culinaire) lors de la 2ème année.
Elle est dispensée à Paris, Lyon, Marseille, et Nice.
Les inscriptions pour la rentrée de sept 2023 ouvriront à partir de fin janvier 2023.

 

Prérequis

  • Pour adultes de 18 à 29 ans *, ayant pour objectif de carrière professionnelle de devenir, à terme, Directeur de restaurant
  • Être Titulaire à la rentrée prochaine d’un Bac Pro cuisine ou d’un Bac pro Commercialisation & Service en CHR, ou d’un Bac STHR
    Ou
    Être titulaire à la rentrée prochaine d’un Bac général obtenu en UE + d’un CAP cuisine, ou d’un titre pro cuisine, ou d’une Mise à Niveau en cuisine. Le BTS n’est pas accessible directement après un Bac général sans cette mise à niveau.
  • Si vous êtes de nationalité étrangère hors Union Européenne, disposer d’une autorisation de travailler plus de 1700 heures par an en cours de validité (car le contrat d’apprentissage est un contrat de travail): titre de séjour, visa ou autre …
  • Pouvoir communiquer, comprendre et se faire comprendre en Français, à l’oral comme à l’écrit.
  • Anglais : bon niveau d’expression orale et écrite en anglais

Profil recherché :

  • Aimer cuisiner.
  • Être motivé par le projet professionnel d’exercer ce métier dans l’un de nos groupes.
  • Avoir le goût du travail en équipe.
  • Être respectueux des règles fondamentales d’hygiène.
  • Être tenace et savoir s’adapter à l’exigence d’une formation professionnelle d’excellence.
  • Être disponible aux horaires de travail de la restauration.

Recommandations :

  • Avoir une bonne résistance physique, notamment à la station debout prolongée.
  • Ne disposer d’aucune contre-indication médicale à l’exercice de ce métier (notamment au niveau du contact avec les allergènes, un bon cuisinier se devant de goûter ses préparations).

 

Objectifs, contenu, et modalités d’examen

À l’issu de cette formation, vous saurez assumer la responsabilité d’une unité d’hôtellerie restauration, mettre en place une politique de fixation des prix, au recrutement du personnel et à sa gestion, à la définition ou à la déclinaison de l’offre commerciale, à la politique d’approvisionnement. Vous pourrez également prendre en charge la communication et l’animation des ventes, du respect des règles d’hygiène et de sécurité et du suivi de la gestion de l’unité, ainsi qu’assurer la gestion d’une structure autonome d’hôtellerie restauration  au niveau technique, humain, commercial et organiser l’activité dans un objectif de rentabilité économique.

Pour plus de détails, téléchargez la brochure 2022 et participez à nos journées portes ouvertes

Rythme d'alternance :

Après une période d’intégration, le rythme d’alternance est d’en moyenne 1 semaine par mois en formation au CFA, 3 semaines par mois en entreprise.

Vous bénéficiez de 5 semaines de congés payés en tant que salarié(e).

Rémunération de l’apprenti :

Frais de scolarité : « Formation gratuite. Rémunération selon la grille du contrat d’apprentissage qui évolue chaque année. Pour 2022 votre salaire mensuel brut sera :

En première année :

– De 18 à 20 ans : 721,95€
– De 21 à 25 ans : 889,84€
– 26 ans et plus : 1678,95€

En deuxième année, à date, mais la grille évoluera en 2022 :

-De 18 à 20 ans : 856,26€
– De 21 à 25 ans : 1024,16€
– 26 ans et plus : 1678,95€

Entreprise d'accueil :

Si votre candidature est validée, nous vous proposerons pour votre alternance une entreprise de la branche gastronomique du groupe Sodexo Prestige qui vous permettra de pratiquer une cuisine de haute technicité et de manager un commis.

Vous n’aurez pas à chercher cette entreprise, vous serez directement mis en relation avec le Chef de cuisine pour un entretien de validation finale de votre candidature.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Notre formation de cuisinier est accessible à toute personne en situation de handicap sauf si ce handicap peut représenter un danger pour elle-même ou pour l’équipe lors du travail en cuisine.

Nos campus disposent de moyens pour vous accueillir dans des conditions favorables. Ainsi chaque situation et chaque besoin d’adaptation seront étudiés au cas par cas avec les référents handicap du CFA des Chefs et de l’établissement de formation.

Débouchés professionnels

Le ou la titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration option B, peut accéder, selon l’organisation de l’entreprise et l’expérience acquise durant son cursus de formation à un poste de chef de partie ou second à l’issue de la formation, pour évoluer ensuite vers un poste de chef de cuisine, directeur adjoint ou directeur de restaurant. La formation est conçue pour permettre une insertion dans la vie active à l’issue du programme.
Aussi il peut directement saisir une des offres en CDI de nos groupes en France ou à l’international.

Référentiel de la formation et modalités d’évaluation :

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35339/#ancre5